Pierre Herme 之 Suzy’s Cake變奏版

（我那螢幕裂開的G9終於拿去修了，這張照片是用舊Sony拍的。無可否認，真的有差。）

好久沒有開爐了，離上一次差不多快一個月了。大概因為一直被其他事情佔據了心思，就一直沒心情去動手做些甚麼。連戚風，也懶得烤。妹妹一直死纏爛打，說要吃巧克力蛋糕／心太軟。我乾脆弄個二合一，一次滿足她兩個願望。

這次用的食譜是《Chocolate Desserts by Pierre Herme》中的 "Suzy’s Cake”，材料與步驟都極之簡單。

材料：

糖 200g

（室溫放軟）牛油 250g

麵粉 70g

蛋 4隻

（已融化）巧克力 250g

做法：

＊預熱烤箱至180度

(1) 牛油加糖用中速打發4分鐘，逐次加入蛋（每次加入均需打發一分鐘後再加入另一隻）

(2) 加入巧克力，用低速攪拌至剛均勻

(3) 加入麵粉，以低速拌至看不見

(4) 倒入已鋪烘烤紙之模具，烤26-29分鐘

因為我很懶，所以直接用矽膠模來烤，省時省事。

烤好之後不要急著脫模，要先在烤架上放涼，然後再丟進冰箱冰個一兩小時，才能拿出來脫模。冰過之後也要等回溫後才吃喔。

假如很有冒險精神的想做我這個變奏版，就以160度取代180度，烤26分鐘吧～正常版的是出爐的時候中間感覺沒熟透，變奏版這個就直接是拿出爐是中間會「晃盪」的。當然，兩者用牙籤戳進去也是不會乾乾淨淨地出來的。當然，變奏版脫模的難度就更高一點囉。（我也知道這不是上頭那塊支離破碎的藉口啦）