豉油雞

思鄉食物。（笑）

其實不難做，就是切雞有點麻煩。做這道菜的時候，剛到芬蘭沒多久，家𥚃沒有菜刀。足足花了大半小時「鋸骨」。

炒香蒜頭，加入生抽、老抽、冰糖以及水，浸至雞肉一半。用大火煮至燒滾，然後轉小火，不斷將汁料淋上至上色。上色後可關蓋，但要注意每隔五分鐘左右需把雞肉反轉。我用的是雞腿，煮約十五分鐘。取出雞肉，稍稍放涼後方可切雞。

把青蔥及薑切碎，加鹽，淋滾油即成薑蓉。

小撇步：

1. 做雞肉料理時，最好先以大量鹽洗刷搓揉雞肉三次，以去騷味。

2. 稍為放涼後才切雞可避免切的時候令雞肉散開。