[夏] 檸檬磅蛋糕

所謂磅蛋糕，Pound Cake，其實應該是一磅牛油、一磅蛋、一磅麵粉、一磅糖，即重量同等比例制成的。這次我稍稍調較過比例，希望能濕潤一點，也更加配合檸檬酸甜清新的風味。

材料：
195g 室溫牛油
205g 雞蛋
200g 糖
195g 麵粉

2個 檸檬

做法：
1. 牛油加糖打至發白，再加入雞蛋繼續攪拌至稍為濃稠
2. 加入檸檬屑（約一個份量）及檸檬汁（大半個份量，可根據個人口味加減）拌勻
3. 把麵粉倒進，以刮刀拌至均勻
4. 倒入蛋糕模，再鋪上裝飾用檸檬片。170C烤40分鐘。

*可把一個檸檬切薄片作鋪面裝飾用（一定要很薄，不然吃下去會有苦澀的味道）。檸檬片用80C烤至脫水。注意不要烤焦。


是簡單又好吃的蛋糕喔。尤其適合熱辣的夏天。酸酸甜甜，既不膩，又有濃濃的牛油香。^^