烤焦肉桂卷

今天路過百佳，終於捧了盒高筋麵粉回家。（這次買的是有口碑的麵粉，不用再擔心筋度不夠要揉上兩個小時才變光滑這個問題。）

自從吃過Starbucks的肉桂卷，就對之念念不忘，但真的很貴很貴，所以到現在還是只吃過一次。數數家中，所有材料都有了，就動手吧！

【改良自Nigella的《HOW TO BE A DOMESTIC GODDESS 》】




肉桂奶油材料：

糖 50 g
室溫奶油 50 g
肉桂粉 1/2 tsp

1. 將所有材料拌勻即成


麵糰材料：

(a)
麵粉 210 g
糖 37 g
鹽 1/6 tsp
快發乾酵母 7 g

(b)
融化奶油 34 g
鮮奶 133 ml
蛋 40 g

做法：
＊預熱烤箱至230c
(1) 把(a)拌勻
(2) 把(b)另外拌勻
(3) 將(b)加入(a)打成光滑稍帶彈性的麵糰 (仍會有少許黏手)
(4) 放在已抹油的碗作基本發酵約25分鐘
(5) 取1/3麵糰捍成符合烤盤底部面積的長形，然後放在已鋪上烘焙紙的炸盤上
(6) 取出其餘麵糰，然捍成約17 cm x 25cm的長方形，並將肉桂奶油均勻地塗上麵糰
(7) 從17 cm那邊開始將麵糰捲成一條，然後將麵糰每2 cm切成一份，並如上圖般放在烤盤上作最後發酵約15分鐘，再掃上全蛋液
(8) 進爐烤約20分鐘

＊麵糰沒排得一個貼一個也沒關係，因為最後發酵時會繼續變大～










這就是沒好好看火的後果。

(掰開焦掉的部份之後真的好吃到沒話講！)