幸福香氣 法國棍子

 

麵包在烤箱內傳出的香氣，是幸福的香氣。^^

我自己是很愛吃法國棍子的，可是烤麵包一向是我的死穴，烤法國棍子更加是超高難度動作。

看上去愈容易做的，其實往往愈難，法國棍子就是「易學難精」的表表者。我常常覺得，要知道一家麵包店的實力，拿它的法國棍子一試便知龍與鳳。

因為最基本的法國棍子，只是以麵粉、酵母和水製成，所以就最能反映出材料的原味。所以，材料的質素不能差，因為根本不可能混過去。另外，發酵而來的風味，也是決定性的因素。

據聞，好的法國棍子外皮應要輕捏即碎，而且氣孔應呈蜂巢狀，內部濕潤。

當然我家的法國棍子是不合格到破表了啦。可是還是比前幾次，硬得可以丟死人的來得好。（笑）

這次用對了麵粉，很快就揉出薄膜來了。^^ 還滿有成功感的。我自己檢討一下，覺得可能是發酵方面出了問題。不過我自己覺得是不難吃（當然也不好吃啦），還是希望下一次能改善過來吧。