麻辣水煮雞

負十幾度的晚上，吃點麻辣就最暖胃了。^^

這是參考網上各家的做法後做的。

沒有吃過地道的水煮雞，這做法正宗不正宗不知道，但好吃就對了。

配料：乾辣椒、花椒粉、薑蔥蒜

辣椒管辣度，花椒管麻度，比例照自己口味抓~

（圖片中沒有蔥，因為家裡沒有…）

我用的是冷藏雞腿肉。

用鹽搓洗三次就可以去雞腥味囉~

去皮去骨切片，加蛋清、栗粉、小撮鹽醃十五分鐘

雞皮可以留下等一下熱鍋。

至於雞腿骨就可以存起來，以後熬湯用。

生菜灼熟，鋪盤底備用。

用慢火煎雞皮，榨出油脂。

不夠的話再酌量添油

下兩勺辣豆瓣醬，加入乾辣椒等配料炒香

然後倒入一碗水，轉大火，燒開後就可以把雞片倒進

雞片熟後倒入已鋪上生菜的盤子中

另外用油煸點乾辣椒段，煸出紅油後倒上面即成~

很下飯的一道菜喔

^^

後記：

吃光了肉，醬汁也不要浪費哦。

加點水、雞粉和鹽，再切點乾辣椒灑小撮花椒粉，

（講究一點就再煸些紅油淋上吧~）

做成麻辣湯，加上米線

又是慰勞腸胃的一餐囉。