黑莓撻 （已補配方）

用消化餅做的撻底，配方來自Nigella。
至於裡面則是標準的custard。


撻底材料：

1. 消化餅碎 (digestive biscuits) 120 g
2. 已溶奶油 35 g

做法:

將消化碎及奶油拌勻鋪在20cm的塔模上，然後放進冰箱。


卡士達醬(custard)材料

1. 蛋黃 3個
2. 牛奶 200 g
3. 砂糖 55 g
4. 低筋粉 20 g
5. 鮮奶油 4 Tbs

做法:

1. 用打蛋器打散蛋黃，再加入1大匙牛奶及加入一半份量砂糖拌勻。然後將麵粉加入拌勻。
2. 以中火加熱剩下的牛奶及糖，直至快沸騰。
3. 將已加熱的牛奶倒進(1)，然後快速拌勻。
4. 將已過篩的(3)在另一鍋中以中火加熱，直至濃稠。
5. 把(4)倒進容器蓋上保鮮膜後放冷凍庫，直至完全冷卻。
6. 加入鮮奶油，然後倒進預先準備的撻底。
7. 以300 g黑莓裝飾塔面即成。

＊　因為這個塔底很鬆散，所以必須最少放冰箱一晚後方能脫模。