超香濃巧克力蛋糕

一如以往，我做蛋糕總會出意外。這次這個蛋糕，就是意外做出來的美味。－－本來應該是巧克力軟心蛋糕的。

這蛋糕的配方來自Nigella Lawson的《HOW TO BE A DOMESTIC GODDESS》。

材料：

黑巧克力 300 g
牛奶巧克力 50 g
無鹽奶油 175 g
蛋(大型) 8 隻
輕黑糖(light muscovado sugar) 100 g
細砂糖 100 g
香草精 1 T
鹽 1小撮


做法：

＊預熱烤箱至180c
1. 融化巧克力及奶油
2. 另一碗中，蛋黃加黑糖及砂糖打至發白(撈起後會堆積成緞帶的程度)
3. 在(2)拌入香草精及鹽
4. 打發蛋白至濕性發泡
5. 倒入1/5蛋白至(3)拌勻
6. 將(5)重新倒進剩下的蛋白霜中，快速拌勻
7. 倒進已用錫紙封好的23cm模具中，再將模具放置在盛了熱水的烤盤裡，一起放進烤箱內烤40-60 mins. (如要軟心效果時間請酌量減少)
8. 從烤箱取出後放完全放涼後才脫模