其實一直都很想做果撻，但聽說撻皮非常難做而一直不敢挑戰，直至最近非常想吃Raspberry Chocolate Tart，又懶得到處尋覓，就硬著頭皮、捲起衣袖自己做了。－－沒想到，成品居然還真的不錯。（欸，這是大師的食譜，是說也不能錯到哪兒去吧。）
雖然因為我自己「大頭蝦」（註：粗心大意）的問題，做撻皮的時候材料放錯序，所以不夠鬆化，但整體來說還是不錯的。而餡料方面，就完全沒有批評的地方了。酸甜的紅桑莓為香濃的巧克力餡增添清新的味道，讓之不會過膩，而啖啖溫熱的巧克力但又完全能滿足巧克力迷。
是的，這個巧克力紅桑莓撻是要在還溫熱的時候吃的，切開還會有些微的流心，夾雜著莓果的汁液，讓人看到都食指大動。
撻皮因為我自己還沒做成功，所以就先不post了，大家可以用自己慣用的撻皮做法吧。至於撻餡的材料我則做了很小的調整，主要是因為手頭沒有Large eggs和Valrhona巧克力。
撻饀材料:
紅桑莓 55g
70%苦甜巧克力 145g
無鹽牛油 115g
蛋 1.5隻 (打散)
蛋黃 4隻
糖 1.5T
做法：
1. 預熱烤箱至190°C
2. 在已烤過的撻皮上鋪上紅桑莓
3. 在兩個碗內，分別把巧克力和牛油融化後，放涼至約60°C備用
4. 輕輕把蛋混入巧克力中（小心不要拌進空氣），然後在持續攬拌下，慢慢加入蛋黃，然後再拌入糖，最後混合仍溫熱的牛油
5. 把混合物倒進撻皮，然後入烤箱焗11分鐘
6. 烤好後，撻餡不會熟透，而是會有一點搖晃，這是正常的。把撻從烤箱取出，然後在網架放涼10分鐘即可食用
7. 上桌前可撒一把紅桑莓在撻面作裝飾
Bon Appetit :)
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