巧克力無花果布朗尼

參考名廚Jamie Oliver的食譜做的，材料稍微更改了一點。

糖的份量我砍到250g了，我是覺得剛剛好，可是媽媽還是覺得太甜，大家看著辦吧。

然後我把櫻桃換成同等份量的無花果乾，沒下堅果。

結論是，巧克力怪和甜牙齒一定會喜歡這個蛋糕。(笑)

[聖誕來了]肉桂餅乾

[做法候補]

聖誕節就是應該充滿濃濃肉桂香的節日。（笑）

這個小餅乾做法容易，烤好之後送人或者留著當點心也很好啊。

軟糯軟糯之糯米糰子

對於糯米粉製成品一向都很沒抵抗力，例如年糕、湯圓、麻糬、棗泥糕等等。

昨天剛做了薑湯湯圓來吃，看著大半包剩下的糯米粉，忽然就想換個吃法。

其實就是平常不加餡的湯圓，不過是拿去煎。

用慢火加一點點水煎，煎至表面稍焦就可以了。

煎好之後隨自己口味加醬料，例如黃豆粉、日式醬油或者紅豆泥也ok~

我翻了翻廚房，真的甚麼材料都沒有，就隨便煮了點焦糖

（就是煎到開始熟的時候，撒一把糖下去煮至焦色）

軟軟糯糯的，不錯吃^^

P.S 小撇步：糯米粉和水和好至不黏手以後，拿五分一左右的粉團用熱水煮熟，

再拿回去跟原來的粉團一起揉勻至稍為不黏手，做出來的糰子或湯圓口感會更Q喔。

香蕉蛋糕

做法極簡單，把材料拌勻就好。但很好吃。香軟。

喜歡烘焙的都知道，要做出好吃香蕉蛋糕或甜品秘訣只有一個﹣用長滿梅花點的熟透了的香蕉。

食譜來自Vanlily，要用高筋粉，但我懶得去買，用中筋粉，一樣好吃。（用中筋粉就不用以切拌法拌勻了，沒那麼容易出筋，不怕。）

室友極捧場，吃了一片又一片。她說，The cake is perfect!

我樂透。

總覺得，烤蛋糕或者甚麼的，就是想看別人滿足愉悅的笑容。或者一個讚賞，一個點頭，就很夠。

Merry Christmas

 

每到節慶的日子，就更想留在家跟家人度過。不知道從甚麼時候開始，愈來愈覺得跟家人相處的時光珍貴。

從下午開始動工，希望做出一頓盡善盡美的聖誕大餐，讓我最愛的人吃得高興。^^

很暖胃的洋蔥湯。^^

雖然我很討厭洋蔥，可是不得不承認這個湯收服了大家的胃。哈。

炸馬鈴薯塊。

下了小茴香，大家都說有像咖哩。^^

第一次做pizza很成功～^^

批底和邊邊都烤得金黃金黃。看著mozzarella cheese在烤箱中融化，口水直流。

再加上Parma ham，簡直就是一大誘惑。

最重要是很好吃。^^

烤軟心巧克力伴香草冰淇淋。

冷和熱、黑和白的交替構成了一段段協奏曲，象徵著這頓晚餐完美的句點。^^

義賣曲奇

最上層的是瑪格麗特小餅，做法參考貓網。^^

薑餅的香味充斥著整個房子，好有聖誕氣氛，讓人感覺好幸福。

做法參考綠萼。^^

巧克力曲奇，超鬆化好吃。^^

食譜來自Nigella Lawson～

材料

自發粉　300g

可可粉　30g

已放軟牛油　250g

砂糖　125g

做法：

＊預熱焗爐至170c

1. 粉類過篩

2. 將糖和牛油打至發白

3. 將(1)和(2)拌勻

4. 用手揉成40個小球，放在烘焙紙上用叉壓成紋，然後放進烤箱。

5. 用170c烤5分鐘，然後將溫度調至150c烤10-15分鐘。

出爐的時候會有點軟軟的，那是正常的，放涼以後就會變脆變硬～^^

可以用手輕按曲奇的表面，還沒熟的話，會有「再用力一點就會塌下去了！」的感覺。（笑）

二十包、八十塊，到凌晨一點多才正式完工，連頭髮都是奶油的香氣，趕快跑去洗澡。(笑)

BTW，好喜歡這次拍的照片喔～^^

又來橙香滿分

這次是跟友人一起做，再送給友人的朋友的。

司空餅

常看亦舒小說出現司空餅(scone，英式烤餅），都要配玫瑰果醬（聽說文華有），透過文字都知道美味絕倫。

曾經一度很愛麥當勞的提子鬆餅和KFC的蜜糖鬆餅，其實都是scone，但後來水準差很多，就沒吃了。

前幾天看亦舒小說，這司空餅又出現了。然後兩天下來腦子淨想著這司空餅外脆內軟的滋味，於是終於今天晚上動工了。

剛出爐忍不住立即吃了一個，帶著微溫再塗上牛油和果醬吃簡直是一級棒。

唯一美中不足是升得不夠高。下次要再研究研究。






還有一整盤。明天早餐再續。

超簡易杯子蛋糕

這是從Nigella的《How to be a Domestic Goddess》中看來的。

杯子蛋糕材料：

無鹽奶油 125 g
細砂糖 125 g
中筋粉 125g
蛋 2隻
香草精 1/2 tsp
牛奶 2-3 tbl

做法：

1. 預熱烤箱至200c。
2. 將牛奶以外的所有材料倒進攪拌器，打至順滑。
3. 分次倒進牛奶打勻。
4. 倒進模具(可做12個)放進烤箱烤15-20分鐘。


糖霜外衣材料:

(1)糖霜 約500 g + 熱水 4-5 tbl 拌勻作糖霜外衣。
(2)糖霜 1 tbl+ 融化巧克力 5 g 拌勻用以畫花紋。

黑莓撻 （已補配方）

用消化餅做的撻底，配方來自Nigella。
至於裡面則是標準的custard。


撻底材料：

1. 消化餅碎 (digestive biscuits) 120 g
2. 已溶奶油 35 g

做法:

將消化碎及奶油拌勻鋪在20cm的塔模上，然後放進冰箱。


卡士達醬(custard)材料

1. 蛋黃 3個
2. 牛奶 200 g
3. 砂糖 55 g
4. 低筋粉 20 g
5. 鮮奶油 4 Tbs

做法:

1. 用打蛋器打散蛋黃，再加入1大匙牛奶及加入一半份量砂糖拌勻。然後將麵粉加入拌勻。
2. 以中火加熱剩下的牛奶及糖，直至快沸騰。
3. 將已加熱的牛奶倒進(1)，然後快速拌勻。
4. 將已過篩的(3)在另一鍋中以中火加熱，直至濃稠。
5. 把(4)倒進容器蓋上保鮮膜後放冷凍庫，直至完全冷卻。
6. 加入鮮奶油，然後倒進預先準備的撻底。
7. 以300 g黑莓裝飾塔面即成。

＊　因為這個塔底很鬆散，所以必須最少放冰箱一晚後方能脫模。

法國棍子．同場加映杏仁瓦片

一直聽人說杏仁瓦片怎樣怎樣好吃，又怎樣怎樣易做。
前天終於忍不住動手，做了王老師家裡的配方。
真的不錯吃～
可是吃了數片已經開始喉嚨痛啦，下次還是聽話乖乖的加椰子粉好了。

材料:

低筋麵粉 50g
細糖 50g
蛋 0.8顆
蛋白 70g (2顆)
杏仁片 100g
椰子粉 100g

做法:
1. 將麵粉與細糖放入鋼盆中，以刮刀輕輕拌勻，低粉不需過篩
2. 將蛋和蛋白都加入，然後拌勻
3. 加入杏仁片和椰子粉加入拌勻
4. 用保鮮膜包起，放入冷藏冰箱中兩小時
5. 以手抓適量大小，放在烤盤上
6. 手指頭沾少許水（水中加點蜂蜜），輕輕用指尖拍平
7. 160c 烤8分鐘，再把烤盤調頭烤6-8分鐘
8. 趁熱將餅乾在圓管上輕壓

今天弄的「一點中看、一點點中吃的法國棍子」ＸＤ

氣孔比上次大一點點

整個就是體力勞動，搓包搓到我差點昏倒

可是薄膜還是打得不夠＞﹏＜

要再請教一下高人才行～

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橙香滿分

話說樂今天才知道photobucket有edit照片的功能，當然急不及待玩玩看。
做出來又蠻滿意的，反正又不是專業人士，將就著點看著漂亮就好啦～（別打我）


這個橙香滿分是用以慰勞那在被會考轟炸的小妹的。
配方取自Nigella Lawson的"Nigella Bites"


Ingredients:

75g unsalted butter
250g self-raising flour
25g ground almonds
half teaspoon bicarbonate of soda
1 teaspoon baking powder
75g caster sugar
zest of 1 orange
100ml freshly squeezed orange juice
100ml full-fat milk
1 egg
12-bun muffin tray lined with 12 paper cases

Steps:

Preheat the oven to 200?C/gas mark 6.
Melt the butter and set aside. Combine the flour, ground almonds, bicarb, baking powder, sugar and orange zest in a large bowl. Measure the orange juice and milk into a jug and whisk in the egg and then the cooled, melted butter. Now pour the liquid ingredients into the dry ingredients, mixing with a fork as you go. The batter will be lumpy but that's as it should be: you want everything to be no more than barely combined. The whole point of muffin mixture is that it must never be overworked.
Spoon out the mixture equally into the muffin cases and cook for 20 minutes. Remove, in their paper cases, to a wire rack and let cool slightly (but not completely) before devouring.

Makes 12.


中文版本（稍改）

材料：
(A)
75g 已放涼無鹽奶油溶液
250g 自發粉
1/2 小匙 蘇打粉
1 小匙 泡打粉
75g 幼砂糖
橙皮碎 (一個橙份量)

(B)
100ml 鮮橙汁
100ml 牛奶
1隻 蛋

做法:
烤箱預熱至200 c
混合(A)材料
分開拌勻(B)材料
將(B)倒入(A)攪拌，切記勿完全拌得滑順
將麵糊平均倒進十二個滿分模，送進烤箱烤二十分鐘即可。