泡菜三文魚烏冬

搬進新宿舍之後，就開始了跟十人共用廚房的生活。

也就是，開始不願下廚的日子。

在別人目光底下做菜，常常給我很大的無形壓力。

總是，很想躲起來。

也許跟，沒有人會喜歡在最放鬆的同時又被觀察著，是一樣道理吧。

所以，最近做的，都是快速又容易的懶人料理。

這道烏冬湯底用的是鰹魚粉，下兩小匙味道就已經很足了。

（如果有味噌的話就做味噌湯底吧，味道會更對更好吃。）

再加上泡菜和泡菜汁，香香辣辣的很開胃。

三文魚的話，我是用烤好了的那種，在這邊很常見。

也可以用煙三文魚，或者自己烤。

自己烤的話，簡單地用鹽和少許胡椒粉醃一下後再下鍋煎香就ok了。

酸菜雞肉湯

在寒冷的冬夜，喝碗雞湯就可以讓全身暖洋洋了。

^^

做法：

把雞腿汆水後，再放進清水中。

開大火把水燒開後轉小火，下薑片、乾辣椒和花椒粉（或花椒），

雞腿快熟的時候，下酸菜。

（酸菜先稍稍洗一下，免得過酸和鹹。）

煮至雞腿全熟，湯的酸味出來後即成。

酌量下鹽調味~

酸酸辣辣的配上嫩嫩的雞肉，非常的開胃喔！

一大鍋湯只要一個晚上就喝光光囉~

煮了湯就懶得做飯，乾脆下個米粉，一樣好吃。^^

麻辣水煮雞

負十幾度的晚上，吃點麻辣就最暖胃了。^^

這是參考網上各家的做法後做的。

沒有吃過地道的水煮雞，這做法正宗不正宗不知道，但好吃就對了。

配料：乾辣椒、花椒粉、薑蔥蒜

辣椒管辣度，花椒管麻度，比例照自己口味抓~

（圖片中沒有蔥，因為家裡沒有…）

我用的是冷藏雞腿肉。

用鹽搓洗三次就可以去雞腥味囉~

去皮去骨切片，加蛋清、栗粉、小撮鹽醃十五分鐘

雞皮可以留下等一下熱鍋。

至於雞腿骨就可以存起來，以後熬湯用。

生菜灼熟，鋪盤底備用。

用慢火煎雞皮，榨出油脂。

不夠的話再酌量添油

下兩勺辣豆瓣醬，加入乾辣椒等配料炒香

然後倒入一碗水，轉大火，燒開後就可以把雞片倒進

雞片熟後倒入已鋪上生菜的盤子中

另外用油煸點乾辣椒段，煸出紅油後倒上面即成~

很下飯的一道菜喔

^^

後記：

吃光了肉，醬汁也不要浪費哦。

加點水、雞粉和鹽，再切點乾辣椒灑小撮花椒粉，

（講究一點就再煸些紅油淋上吧~）

做成麻辣湯，加上米線

又是慰勞腸胃的一餐囉。

豉油雞

思鄉食物。（笑）

其實不難做，就是切雞有點麻煩。做這道菜的時候，剛到芬蘭沒多久，家𥚃沒有菜刀。足足花了大半小時「鋸骨」。

炒香蒜頭，加入生抽、老抽、冰糖以及水，浸至雞肉一半。用大火煮至燒滾，然後轉小火，不斷將汁料淋上至上色。上色後可關蓋，但要注意每隔五分鐘左右需把雞肉反轉。我用的是雞腿，煮約十五分鐘。取出雞肉，稍稍放涼後方可切雞。

把青蔥及薑切碎，加鹽，淋滾油即成薑蓉。

小撇步：

1. 做雞肉料理時，最好先以大量鹽洗刷搓揉雞肉三次，以去騷味。

2. 稍為放涼後才切雞可避免切的時候令雞肉散開。

西炒飯

一點冷飯、喜歡的配料、雞粉，以及靈魂所在﹣茄汁。

簡單，好吃。

奶油津白

去上海菜館，常常會點的一道菜。原來極易做。

先切津白，然後飛水。另外熱鍋，把奶油丟進去煮融（多加一點就香一點囉，可以按口味調較），然後倒進一小碗鮮奶。煮至滾起，再倒進預備好的津白，稍微翻炒。最後加鹽調味即成。

【魚香茄子】簡單版

這個做法簡單好吃，即使廚房新手如我，一樣手到拿來。（笑）

做法：
肉碎加糖、鹽、豆粉和醬油稍醃。將一根茄子切段，飛水至變軟。加油熱鑊，先炒肉碎至八成熟，倒回茄子略炒，加鹽及兩大匙辣豆瓣醬調味。翻炒一下即成。

極惹味，真正的下飯菜。更可以嚇唬嚇唬人，哈哈。

肉醬意粉【速成版】

其實不是第一次做了。（笑）

不過換了食譜好吃很多。^^

把芹菜、紅蘿蔔、蒜頭和洋蔥切碎橄欖油用小火炒軟。

（很明顯我的刀功很不濟）

然後加入免治豬肉翻炒。

換大火倒入白酒煮至蒸發一半後，倒進水及蕃茄膏略煮即成。

(我承認這次用茄膏是因為我懶啦）（笑）

速成版肉醬誕生！

哈哈。

南瓜湯

 

雖然已經春天了，可是我還是小小抓住冬天的尾巴，做了這個看著都暖洋洋的南瓜湯。^^

金黃的顏色叫人打心裡喜愛，是會讓人喝得心滿意足的簡單料理。

Merry Christmas

 

每到節慶的日子，就更想留在家跟家人度過。不知道從甚麼時候開始，愈來愈覺得跟家人相處的時光珍貴。

從下午開始動工，希望做出一頓盡善盡美的聖誕大餐，讓我最愛的人吃得高興。^^

很暖胃的洋蔥湯。^^

雖然我很討厭洋蔥，可是不得不承認這個湯收服了大家的胃。哈。

炸馬鈴薯塊。

下了小茴香，大家都說有像咖哩。^^

第一次做pizza很成功～^^

批底和邊邊都烤得金黃金黃。看著mozzarella cheese在烤箱中融化，口水直流。

再加上Parma ham，簡直就是一大誘惑。

最重要是很好吃。^^

烤軟心巧克力伴香草冰淇淋。

冷和熱、黑和白的交替構成了一段段協奏曲，象徵著這頓晚餐完美的句點。^^

安格斯牛排伴蘑菇

這是做巧克力蛋糕的同一天做的。

配方來自松露玫瑰，自然是信心的保證，跟著做準沒錯。=]

唯一要注意的是奶油要用有鹽的，不然就另外再加。我煎的時候都忘了，味道有點淡。

另外就是這種做法，牛肉本身的質素要夠好，因為沒怎麼調味，吃到的都是最最最原始的味道。質素不好的話，一吃就會發現了。

Risotto

第二次挑戰Risotto，差點就放棄了，原因是我呆在爐前一個小時飯粒還是硬到不行。還好最好不死心，再多加了一瓢水，終於完成了。

真是還好沒放棄，因為這risotto真的很美味，讓人一口接一口的吃不停。

這次是用Jamie Oliver的食譜。本來就立定心腸，要是這次還是不行，就一定得先出去嘗嘗別人的手藝才再挑戰。不過我就知道，他的出品總不會叫人失望。

Risotto材料：

高湯　1 L
奶油　1 tbl
橄欖油　2 tbl
洋蔥　1 大個 (切碎)
蒜頭　2 瓣 (切碎)
risotto rice　400 g
白酒　2酒杯
海鹽及黑胡椒粒碎
奶油　70 g
Parmesan cheese　115 g (磨碎)

1. 將高湯煮熱
2. 在另一個鍋子，放進奶油、橄欖油熱鍋，再加入洋慕、蒜頭以小火煮15分鐘左右（至軟身）
3. 加入米粒以中火炒至半透明
4. 倒進白酒，轉小火慢慢煮至白酒被吸收
5. 加入一勺高湯、鹽及胡椒粒，以小火煮至湯被完全吸收
6. 將餘下高湯逐勺加入（加入之前都必須先讓之前的吸收掉）
7. 煮熟以後，加入奶油及Parmesan，拌勻，放兩分鐘後即成。

（如高湯用完後可改用熱開水）




長柄草莓減價，在減肥也忍不住捧了一盒回家。
加上鮮奶油，香甜可口到不成。





自製香草糖，拿來烤水果或是灑在可麗餅上面吃都應該很可口。

番茄醬長通粉ｘ豆腐起司蛋糕

這是昨天的晚餐





友人臨時起意說要到我家吃晚飯，於是做了很大的一盤長通粉招待他們（有沒有看到右上角也有一小盤呢，哈哈）

雖然味道不夠濃郁（因為我白痴，鹽下得很少），而且邊吃邊聊害通粉都放涼了，可是這個晚上真的很高興。

也許我們都不甚聯絡，但心裡面都有留下一角給對方吧。

真的很高興。




晚後甜品－－豆腐起司蛋糕

這是參考貓網食譜做的，很可口。



這個晚上很滿足。=]

泰式沙拉

今天閒得很，於是做了這道想試很久的泰式沙拉。

本來應該有荷蘭豆甚麼甚麼的，可是我懶得去買，所以看上去略嫌顏色不夠繽紛。

味道跟平常在泰國餐館吃到的有像，酸酸甜甜的很開胃。


泰式沙拉汁材料:

魚露　 2 tbl
開水 　2 tbl
糖 　2 tbl
大蒜 　2 瓣(切碎)
薑末 　2 tbl
萊姆汁 　1 個
紅辣椒(去籽) 　3 根


沙拉材料:

粉絲 　150g
芝麻油 　1 tsp
蒜油 　2 tsp (我沒加)
白烚雞肉(切條) 　約150g
芫茜(切碎) 　1小撮
洋蔥(切圈)　 1顆
其他材料可自行添加

做法:

1.　沙拉汁材料全部拌勻，把雞肉放進
2.　粉絲按包裝上指示煮好待用
3.　將所有沙拉材料與沙拉汁拌勻即可享用